復(fù)合香精(Compound Flavor)是指由多種單一香料或香基按特定比例調(diào)配而成的混合香精
,用于模擬或增強(qiáng)某種特定香氣或風(fēng)味。與單一香精(如純薄荷油、香蘭素)不同多組分復(fù)配
水果香精(草莓)= 乙酸乙酯(果香)+ 丁酸乙酯(奶香)+ 草莓醛(特征香)
白酒香精 = 己酸乙酯(濃香) + 乳酸乙酯(醬香) + 乙醛(刺激感)
通常包含天然香料、合成香料
模擬真實(shí)風(fēng)味
單一香料往往香氣單調(diào)
穩(wěn)定性與適用性
通過科學(xué)配比,可優(yōu)化香精的揮發(fā)性
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